Strava zohráva obrovskú úlohu v prevencii a liečbe mnohých chorôb. Okrem toho podporuje našu kvalitu života, fyzickú kondíciu a pohodu. Protizápalová diéta si v poslednej dobe získava na popularite, no mnohí ľudia úplne nevedia, čo to vlastne je. Všetko dôležité o tejto téme sa dozviete z článku!

Čo je zápal a prozápalové účinky?

Veľmi dôležité je pre nás delenie zápalov na chronické a akútne . Napríklad: keď sa doma popálite, akútny zápal je nevyhnutným javom na odstránenie nežiaducich zvyškov (patogény, poškodené tkanivo) a vhodnú regeneráciu. V ideálnom prípade akútny zápal ustúpi v priebehu niekoľkých dní alebo týždňov po odstránení „zápalového podnetu“ (tu popálenie). V každom našom tele, bez ohľadu na náš zdravotný stav, vzniká zápal ako reakcia na rôzne každodenné situácie (napr. popáleniny alebo rezné rany) – a to je úplne v poriadku a normálne. Problém začína nastávať, keď zápalová odpoveď nie je schopná vyrovnať sa s podnetom (podnetmi) a začína byť vyvolávaná chronicky [1].

Na nákrese vyššie som označil akútny zápal zelenou a chronický zápal červenou, aby ste si ľahšie zapamätali, ktorý je normálny a fyziologický proces v tele a ktorého by sme sa vlastne mali báť a vyhýbať sa mu. Zahŕňajú zápalové reakcie, okrem iného: bunky imunitného systému (makrofágy, neutrofily, T lymfocyty) a cytokíny, vrátane interleukínu 1, interleukínu 6 a tumor nekrotizujúceho faktora alfa (TNF-a).

Prečo sa bojíme chronického zápalu?

Keď sa zápal stane chronickým, vtip končí. Množstvo chorôb bolo obojsmerne spojených s pretrvávajúcim zápalom. Preto chronický zápal môže byť tak príčinou vzniku daného ochorenia, ako aj jeho symptómom. Pozrite sa na obrázok nižšie, aby ste videli, aká široká je táto skupina chorôb.

Metabolický syndróm zahŕňa napríklad obezitu, hypertenziu, dyslipidémiu a cukrovku – to sú problémy, s ktorými zápasí drvivá väčšina Poliakov, preto chronický zápal postihuje značnú časť populácie... Pamätajte si z tejto časti článku, že pretrvávajúci zápal je silným rizikovým faktorom pre rozvoj mnohých chorôb, vrátane tých, ktoré sú významne spojené s rizikom úmrtia .

Aké faktory zvyšujú zápal v tele?

Mnoho faktorov prispieva k udržaniu chronického zápalu, najčastejšie nízkej závažnosti, vrátane [3]:

• chronický stres,

• narušená dĺžka a kvalita spánku,

• fajčenie cigariet,

• hormonálne poruchy,

• vek (čím starší človek, tým vyššia hladina prozápalových markerov),

• obezita,

• nesprávna strava (kvantita aj kvalita).

V dnešnom článku sa zameriame na posledné dva aspekty, teda tie, ktoré úzko súvisia s dietetikou.

Obezita a zápal

Vplyv obezity na zápaly v tele potvrdilo množstvo štúdií. Aj keď je naša strava založená do značnej miery na konzumácii zdravých produktov, ale je tu prebytok tukového tkaniva, naše telo je v stave chronického zápalu . Nadbytok makroživín v tukovom tkanive ho stimuluje k uvoľňovaniu zápalových mediátorov (interleukín 6 a tumor nekrotizujúci faktor alfa) a navyše znižuje produkciu adiponektínu, čo túto patológiu ešte zintenzívňuje. Nechcem vás nudiť ťažkými biochemickými názvami, ale odkaz je jednoduchý – tukové tkanivo je hormonálne aktívne a čím viac ho máme, tým viac sú tieto procesy narušené a udržujú chronický zápal [4].

Na zapamätanie: samotná nadmerná telesná hmotnosť je veľmi dôležitým faktorom, ktorý vedie k pretrvávaniu chronického zápalu nízkeho stupňa. Jedným z najdôležitejších „protizápalových“ zásahov je regulácia telesnej hmotnosti ! A ak si chcete zabezpečiť, aby boli vaše jedlá sýte, určite si pozrite ponuku eatyx , kde nájdete produkty s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny vrátane:

• kokteil s náhradou jedla,

• práškové jedlo.

Ako strava ovplyvňuje zápal? Protizápalová diéta

Teraz sa dostávame k tomu najdôležitejšiemu, k protizápalovej diéte. Už viete, kedy by sme sa mali zápalu báť, čo zahŕňa a čo ho vyvoláva, takže teraz môžeme sebavedomo hovoriť o výžive. Máme dve cesty – prozápalovú a protizápalovú. Protizápalová diéta nie je nič iné ako výživový model, ktorého zložky redukujú prozápalové cytokíny, ktoré som už spomínal (napr. interleukín 6). S ich rastom je spojená prozápalová aktivita . Je veľmi ťažké určiť, kedy sa daná strava stáva protizápalovou a kedy je ešte prozápalová, ale trochu svojvoľne sa predpokladalo, že stravovacie návyky, v ktorých prevládajú rastlinné oleje, ovocie, zelenina alebo orechy, sa považujú za protizápalové, a „západnej“ diéty, v ktorej dominuje rýchle občerstvenie, spracované potraviny a sladkosti – až po tie prozápalové.

Pre potreby vedeckého výskumu bol však vytvorený špeciálny ukazovateľ, nazvaný Dietary Inflammatory Index (DII), ktorý možno do poľštiny preložiť ako Dietary Inflammatory Index. Tento index zoskupoval potraviny na základe ich účinku na zápalové biomarkery na pro-, protizápalové alebo neutrálne.

• Protizápalové zlúčeniny/produkty : vláknina, kyselina listová, cesnak, zázvor, horčík, Omega-3 mastné kyseliny, cibuľa, vitamín D, šafran, selén, zinok, čaj, korenie, tymian, rozmarín a mnohé iné…

• Prozápalové zlúčeniny/produkty : sacharidy (celkové), cholesterol, energia (celkové kilokalórie), železo, trans-tuky, nasýtené tuky atď.

Vo vedeckých prácach, na základe jedálneho lístka subjektu, vedci používajú špecializované vzorce na hodnotenie zápalového potenciálu diéty, pričom jej priraďujú skóre od -8,78 do 7,89, pričom čím vyššie skóre, tým viac prozápalová (horšia) diéta [ 5]. Hneď vás však ubezpečím, že tento ukazovateľ slúži len na vedecko-výskumné účely, vypočítať si ho sami je komplikované, zbytočné a nedáva zmysel. Pre potreby jednotlivca postačuje informácia, že štandardné výživové modely, ako je stredomorská diéta, DASH, MIND alebo jednoducho poľský tanier zdravého stravovania, sa vo veľkej miere zameriavajú na konzumáciu produktov s protizápalovými vlastnosťami a dodržiavanie ich zásad bude stačiť na to, aby udržiavať zdravie a prevenciu podporujúcu chronický zápal.

Protizápalové a prozápalové produkty

Už viete, čo je to protizápalová diéta. Potravinárske výrobky môžu mať širokú škálu účinkov od silne protizápalových až po prozápalové. Pre pohodlie používania nechávam tabuľku - "protizápalová diéta - čo jesť a čo nejesť?".

Protizápalová diéta – výhody

Protizápalová strava sa vo vedeckých štúdiách spája s mnohými zdravotnými účinkami vrátane zníženého rizika:

• smrť z akejkoľvek príčiny o 23 %,

• rakovina o 60 %,

• rakovina prsníka o 33 %,

• depresia o 44 %,

• kardiovaskulárnych ochorení o 34 %.

Protizápalová diéta a vôbec akékoľvek protizápalové potraviny vám teda môžu pomôcť výrazne znížiť riziko mnohých zdravotných problémov. Bezpochyby - stojí to za to!

Zhrnutie

Zápal je veľmi zložitý a komplikovaný proces. Navyše, ak k nemu dôjde len dočasne, ako reakcia napríklad na popálenie, je to dokonca žiaduca reakcia. Keď však zápal začne chronicky pretrvávať, stáva sa vážnym problémom, pretože je spojený s rizikom vzniku mnohých chorôb. Telesná hmotnosť a protizápalová diéta majú významný vplyv na udržanie homeostázy (rovnováhy) v tele a sú kľúčovými prvkami protizápalových zásahov. Protizápalové produkty by mali tvoriť asi 90 % stravy každého Poliaka. Zaraďte do svojho jedálnička protizápalové potraviny odporúčané v článku a vaše zdravie sa vám za to poďakuje!

Literatúra

1. Oronsky B, Caroen S, Reid T. Čo presne je zápal (a čo to nie je?). Int J Mol Sci. 28. novembra 2022; 23 (23): 14905. doi: 10.3390/ijms232314905. PMID: 36499232; PMCID: PMC9738871.
2. Liu CH, Abrams ND, Carrick DM, Chander P, Dwyer J, Hamlet MRJ, Macchiarini F, PrabhuDas M, Shen GL, Tandon P, Vedamony MM. Biomarkery chronického zápalu vo vývoji a prevencii chorôb: výzvy a príležitosti. Nat Immunol. 18. októbra 2017;18(11):1175-1180. doi: 10.1038/ni.3828. PMID: 29044245.
3. Pahwa R, Goyal A, Jialal I. Chronický zápal. 2023 7. augusta. In: StatPearls [Internet]. Ostrov pokladov (FL): StatPearls Publishing; januára 2024. PMID: 29630225.
4. Ellulu MS, Patimah I, Khaza'ai H, Rahmat A, Abed Y. Obezita a zápal: spojovací mechanizmus a komplikácie. Arch Med Sci. jún 2017;13(4):851-863. doi: 10.5114/aoms.2016.58928. Epub 31. marca 2016. PMID: 28721154; PMCID: PMC5507106.
5. Shivappa N, Steck SE, Hurley TG, Hussey JR, Hébert JR. Navrhovanie a vývoj populačného potravinového zápalového indexu odvodeného z literatúry. Verejné zdravie Nutr. 2014 august;17(8):1689-96. doi: 10.1017/S1368980013002115. Epub 2013, 14. august. PMID: 23941862; PMCID: PMC3925198.
6. Marx W, Veronese N, Kelly JT, Smith L, Hockey M, Collins S, Trakman GL, Hoare E, Teasdale SB, Wade A, Lane M, Aslam H, Davis JA, O'Neil A, Shivappa N, Hebert JR, Blekkenhorst LC, Berk M, Segasby T, Jacka F. Dietary Inflammatory Index and Human Health: An Umbrella Review of Meta-Analyses of Observation Studies. Adv Nutr. 1. októbra 2021; 12 (5): 1681-1690. doi: 10.1093/advances/nmab037. PMID: 33873204; PMCID: PMC8483957.