Bielkoviny, sacharidy a tuky – každé jedlo je postavené na týchto troch makroživinách. Dnes sa bližšie pozrieme na prvý z nich: ten, bez ktorého je život jednoducho nemožný. Aká je úloha bielkovín v tele a ktoré produkty sú ich najlepšími zdrojmi? Prečo by sme sa mali vyhýbať jeho nedostatku (a nadbytku)? Odpovedáme!
Proteíny – čo to vlastne je?
Dá sa povedať, že život každého organizmu začína bielkovinami. Sú základným stavebným kameňom všetkých buniek, aj tých najmenších, ktoré tvoria naše telá. Práve vďaka bielkovinám rastieme a vyvíjame sa, liečime rany a absorbujeme kyslík – bez ohľadu na to, koľko vitamínov či minerálov telu dodáme, bez bielkovín pre nás nebudú mať žiadny význam!
Samotné proteíny (alebo proteíny) pozostávajú z jednotlivých aminokyselín spojených peptidovými väzbami. V závislosti od toho, ako sa ľudské telo zaoberá ich syntézou, sa aminokyseliny delia na:
- exogénne – teda tie, ktoré musíme dodať „zvonku“, pretože si ich sami nedokážeme syntetizovať; medzi ne patria okrem iného: histidín, leucín, metionín a fenylalanín;
- endogénne – teda také, ktoré si naše telo dokáže samo syntetizovať v množstve, ktoré pokryje všetku potrebu (to sa týka napr. asparagínu či kyseliny glutámovej) alebo jej časti (nedostatok je potrebné doplniť vyváženým diéta – to je okrem iného prípad glutamínu a glycínu).
Čo je asi najzaujímavejšie je, že ľudské telo neabsorbuje priamo bielkoviny obsiahnuté v potrave, pretože... to nie je schopné. Ako vyriešime tento problém? Rozkladom bielkovín v tele na jednotlivé aminokyseliny a ich následnou syntézou v bunkách opäť na bielkoviny. Zložité, však?
Ďalšou charakteristikou proteínov je fakt, že takmer každý z nich je iný – presnejšie povedané, má iné zloženie aminokyselín. V nutričnej biotechnológii hovoríme o tzv referenčný proteín, teda taký, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre človeka v optimálnom pomere. Podľa toho, ako blízko k „ideálnym“ bielkovinám daný produkt obsahuje, rozlišujeme bielkoviny plnohodnotné (nachádzajú sa v mäse, rybách a mliečnych výrobkoch) a bielkoviny neplnohodnotné (nachádzajú sa v obilninách, orechoch a strukovinách).
Funkcie bielkovín v tele
Ako sme povedali, bielkoviny sú základom nášho (nielen!) života. Vytvárajú štruktúru buniek a sú zodpovedné za ich správne fungovanie; podieľajú sa na každej fáze ich tvorby a rastu. To je dôvod, prečo je príjem bielkovín pre deti a dospievajúcich taký dôležitý - vývoj vyžaduje bielkoviny!
Dospelí potrebujú každý deň o niečo menej bielkovín, ale to neznamená, že ich potrebujú málo. Koniec koncov, proteíny sú zodpovedné okrem iného za: pre syntézu hormónov (od ktorých závisí naše správne fungovanie!), sprostredkúvajú transport kyslíka a genetickej informácie medzi bunkami a sú základnou zložkou protilátok (a teda imunitného systému). Majú tiež regulačnú funkciu, pomáhajú udržiavať v tele vodnú a acidobázickú rovnováhu. A treba dodať, že sú potrebné na hojenie rán a obnovu poškodených orgánov? Zdraviu prospešných vlastností bielkovín je jednoducho nespočet!
Vlastnosti bielkovín – aké sú dôsledky ich nedostatku...
Čo sa stane, ak v našej strave nebudú žiadne bielkoviny? Nasledujúce naznačí, že pravdepodobne stojí za to zmeniť niečo vo vašej strave:
- krehké a krehké vlasy;
- zvýšená chuť na sladké občerstvenie;
- bolesť svalov a kĺbov;
- problémy s koncentráciou a pamäťou;
- pocit celkovej slabosti tela.
Pretrvávajúci nedostatok bielkovín v tele môže prispieť k oveľa vážnejším problémom – to by sme však hovorili skôr o ochoreniach súvisiacich s podvýživou, než o nesprávne vyváženej strave. Ak pozorujete vyššie uvedené príznaky a po krátkom „rozbore“ vašich stravovacích návykov zistíte, že vo vašej strave chýbajú kvalitné zdroje bielkovín – je čas na niečo nové. Napríklad do rýchlych studených jedál od eatyx – pripravený vám kedykoľvek dodať potrebnú dávku bielkovín a ďalších živín! A ak máte trochu viac času pre seba (ale nie dosť na prípravu tradičného jedla) – rýchle teplé jedlá pomôžu vyplniť medzery vo vašom dennom jedálničku!
Aké sú účinky prebytku bielkovín?
Ako so všetkým, aj s proteínmi to môžete prehnať „naopak“. Používanie bielkovín v našej strave zvyčajne zahŕňa konzumáciu značného množstva živočíšnych produktov s vysokým obsahom tuku. Strava s prevahou mäsa určite poskytne množstvo neoceniteľného stavebného materiálu, no zároveň môže predstavovať riziko vzniku nadváhy, hypertenzie či aterosklerózy. Záťažou pre telo môžu byť aj samotné bielkoviny; najmä pre obličky a pečeň, ktoré nemusia byť schopné držať krok s jeho vstrebávaním. Kontrolujme teda množstvo skonzumovaných bielkovín – napríklad zaraďovaním rýchlych hotových jedál do nášho jedálnička
eatyx s obsahom bielkovín prispôsobený každodenným potrebám!
Ako uspokojiť svoju potrebu bielkovín?
Asi každý z nás si bielkoviny spája predovšetkým s mäsom (alebo vajíčkami!). A niet sa čomu čudovať – živočíšne produkty sú považované za najlepší zdroj bielkovín. Prítomné v:
- mäso (rôzne druhy - nielen kuracie!);
- ryby;
- mlieko a výrobky z neho;
- kuracie vajcia,
bielkoviny majú vysokú biologickú hodnotu – obsahujú v podstate všetky aminokyseliny, ktoré by si ľudské telo nedokázalo samo vyrobiť a svojou štruktúrou sa najviac podobajú bielkovinám, z ktorých sa skladajú naše bunky.
Dobrým zdrojom aminokyselín môžu byť aj rastlinné produkty – aj keď bielkoviny, ktoré obsahujú, sú pre telo o niečo ťažšie vstrebateľné kvôli prítomnosti vlákniny. Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú predovšetkým v semenách strukovín (sója, fazuľa a hrach), obilných výrobkoch (krúpy, vločky a múka) a orechoch; niektoré ovocie a... zemiaky tiež poskytnú dávku aminokyselín.
Samozrejme, prijímať aminokyseliny len z jedného zdroja nie je dobrý nápad (aj keď je to úplný zdroj!). Optimálne vstrebávanie bielkovín je možné len pri pestrej strave kombinovaním produktov s rôznym obsahom iných mikro- a makroživín. Výživový doplnok eatyx môžete použiť prispôsobený vašim potrebám a stravovacím návykom:
- eatyx HYPER DETOX 360 – pre tých, ktorí si chcú prečistiť telo a zlepšiť metabolizmus;
- eatyx HYPER VITAMÍNY A MINERÁLY + PROBIOTIKÁ - pre tých, ktorí potrebujú dodatočnú dávku vitamínov a minerálov a zároveň chcú podporiť imunitný systém;
eatyx HYPER BRAIN IQ BOOSTER – pre tých, ktorí by mohli využiť energiu.
